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新年吉祥菜年年有余之滋味烤魚




年菜中,少不了一條整個的魚,常常是以清蒸的形式上桌,今天換個樣子,來條烤魚吧。

家庭不比餐館,餐桌鍋具都不會很大,整個的大魚在家里做,的確受限制。不過只要有烤箱,來條有滋有味兒的整魚不是難事兒,只要烤盤能裝得下就好了。

今天用的魚是條野生鯉魚,800克左右,這也正應了我們當地的說的斤半鯉魚最好吃了。當然,用其它品種的魚也很棒,我們生活在內地,淡水魚吃的要多些。

主料:鯉魚一條  

輔料:青紅辣椒  洋蔥  蒜黃  蔥姜

調料:鹽  生抽  料酒  胡椒粉  糖  烹調油

做法:

1、鯉魚收拾干凈,用廚房紙吸去水份,魚身上打花刀,加鹽料酒生抽蔥姜絲腌上。半小時以上。

2、烤箱200度預熱,將魚放在烤盤中入烤箱,200度30分鐘。

3、中間多次刷油,這里可以放上喜歡的調料粉,孜然辣椒等。

4、準備輔料,洗好改刀。

5、炒鍋倒油燒熱,下部分洋蔥炒香。

6、將輔料炒香,加鹽生抽和香料調味。

7、烤好的魚,肚子中會有水出來,倒掉不要。我這里換了一個稍小的烤盤,上桌方便。將炒好的料堆在魚身上。

8、再次入烤箱,200度烤5分鐘。

9、出爐配上香菜薄荷一類的香料即可上桌。

 


小貼士:

1、如果魚從后背處打開再烤效果會更好。

2、炒出的料不限于這幾種材料,可以加上香菇肉丁火腿等材料,味道會更好。



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